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Oeuf de Pâques à la mousse au chocolat et ses mouillettes au praliné croustillant

  

Coquetier de Pâques mousse au chocolat et mouillettes de praliné croustillant

     Ingrédients :    

 

     - 200 g de crème fleurette à 35 % de MG

     - 120 g de chocolat noir de Madagascar Madirofolo

     - 2 g de poivre sauvage de Madagascar "Voatsiperifery" (facultatif)

     - 100g de praliné amandes noisettes

     - 50g de chocolat au lait

     - 15 g de crêpes dentelles brisées

     - 6 moulages oeufs en chocolat (vendus en boutique Cadeau et Chocolat)

 

     1. INFUSER le poivre concassé dans la crème liquide froise et la laisser au moins 2h au réfrigérateur

 

     2. PASSER au chinois puis fouetter la crème dans un récipient froid jusqu'à l'obtention d'une chantilly légère

 

     3. MELANGER la chantilly au chocolat noir fondu à 45°C.

 

     4. RETIRER le haut des oeufs avec une lame chaude et DRESSER la mousse à l'intérieur.

 

     5. MELER le praliné avec les crêpes dentelles brisées puis VERSER le tout sur le chocolat au lat fondu à 40°C.

 

     6. MELANGER puis DRESSER en petits bâtonnets

 

     7. DISPOSER le tout sur un coquetier et sa soucoupe.

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