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Le soufflet glacé au chocolat

 

soufflet glacé chocolat    Ingrédients :                                                                                                     

 

 

    300grs de chocolat noir en palets

 

    500grs de crème épaisse

 

    4 oeufs entiers

 

 

 

 

 

 

 

A préparer la veille de la dégustation :

 

1. Mettre la crème fraîche dans une casserole à fons épais. La faire bouillir à eu vif, juste une minute, en remuant à l'aide d'un fouet et retirer du feu.

 

2. Ajouter le chocolat en palet à la crème bouillie hors du feu. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Couvrir et laisser reposer, pendant 12 heures, dans le réfrigérateur.

 

3. Le lendemain, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer les jaunes d'eufs au mélange crème-chocolat et monter le blanc en neige fermemant.

 

4. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule.

 

5. Entourer un moule à soufflé d'une feuille de papier sulfurisé, de façon qu'elle dépasse de 10 cm environ du rebord du moule. Maintenir fermement à l'aide d'une ficelle.

 

6. Mettre dans le congélateur, pendant au moins 2 heures.

 

Au moment de déguster, couper la ficelle et retirer délicatement la feuille de papier et servir aussitôt.

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