Voici quelques recettes à base de chocolat qui en séduiront plus d'un !
Tout d'abordl'astuce !: Pour faire ressortir le goût étonnant d'un chocolat noir d'origine à 70% ou 75% de cacao, le secret consiste à rajouter environ 10% de chocolat lait - type Ghana - à la préparation.
Le résultat est surprenant et les professionnels ne s'y trompent pas !
Voici quelques recettes que je vous livre pour que, vous aussi, vous réalisiez les subtiles desserts qui font le bonheur des petits et des grands !
Recette n°1 La crème chantilly Alto El Sol
325g de crème fleurette
55g de sucre glace
175g de chocolat origine en pistoles Alto El Sol
Monter la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème molle.
Faire fondre le chocolat (40°- 45°) au micro-onde par exemple.
Attention : ne rien rajouter (ni eau, ni huile, ni lait)
Pour obtenir la chantilly, verser le chocolat fondu dans la crème tout en continuant à fouetter
Idéal pour accompagner les fruits frais notement les fraises, bien sûr les crèpes et les gaufres ou à déguster dans de petits contenants individuels.
Recette n°2 La tarte au chocolat miel tanzanie
100g de crème fleurette
20g de beurre
25g de miel ( lavande par exemple)
100g de chocolat origine tanzanie
25g de chocolat papouasie
Faire bouillir la crème, le beurre et le miel
Verser sur les pistoles de chocolat origine, et laisser fondre (pendant 2 mn, ne pas remuer)
Puis mélanger délicatement à la cuillère en bois pour obtenir une crème lisse et brillante.
Garnir des fonds de tartelettes en pâte sucrée déjà cuites.
Séduisant !
Recette n°3La verrine cubaine
2 jaunes d'oeuf 40g de sucre 540 g de crème fleurette 150 g de chocolat en pistoles origine Cuba (en vente sur le site)
Faire blanchir en mélangeant bien les 2 jaunes d'oeuf
et les 40g de sucre. Faire bouillir 90 g de crème fleurette Mélanger la crème bouillie aux jaunes et sucre. Faire fondre 150g de chocolat origine Cuba
Incorporer au mélange précédent. Monter 450g de crème fleurette
Puis mélanger le tout.
Disposer dans de jolies verrines et réserver au frais
Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles recettes !
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