Tout d'abord    l'astuce  !  : Pour faire ressortir le goût étonnant d'un chocolat noir d'origine à 70% ou 75% de cacao, le secret consiste à rajouter environ 10% de chocolat lait - type Ghana - à la préparation.
Le résultat est surprenant et les professionnels ne s'y trompent pas !




Voici quelques recettes que je vous livre pour que, vous aussi, vous réalisiez les subtiles desserts qui font le bonheur des petits et des grands !


Recette n°1        La crème chantilly Mexique
                              
                               325g de crème fleurette
                                  55g de sucre glace
                               175g de chocolat origine en pistoles Mexique


            Monter la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème molle.
            Faire fondre le chocolat (40°- 45°) au micro-onde par exemple.
            Attention : ne rien rajouter (ni eau, ni huile, ni lait)
            Pour obtenir la chantilly, verser le chocolat fondu dans la crème tout                      en continuant à fouetter

           Idéal pour accompagner les fruits frais notement les fraises, bien                    sûr les crèpes et les gaufres ou à déguster dans de petits                                contenants individuels.



Recette n°2      La tarte au chocolat miel tanzanie


                         100g de crème fleurette
                           20g de beurre
                           25g de miel ( lavande par exemple)
                         100g de chocolat origine tanzanie
                           25g de chocolat papouasie


                   Faire bouillir la crème, le beurre et le miel
                   Verser sur les pistoles de chocolat origine, et laisser fondre                                    (pendant 2 mn, ne pas remuer)
                   Puis mélanger délicatement à la cuillère en bois pour obtenir une                            crème lisse et brillante.
                   Garnir des fonds de tartelettes en pâte sucrée déjà cuites.
                   Séduisant !


Recette n°3    La verrine du Vénézuéla

                      2 jaunes d'oeuf
                      40g de sucre
                      540 g de crème fleurette
                      150 g de chocolat en pistoles origine Vénézuéla (en vente sur le site)

                        Faire blanchir en mélangeant bien les 2 jaunes d'oeuf
                        et les 40g de sucre.
                        Faire bouillir 90 g de crème fleurette
                        Mélanger la crème bouillie aux jaunes et sucre.
                        Faire fondre 150g de chocolat origine Cuba
                        Incorporer au mélange précédent.
                        Monter 450g de crème fleurette
                        Puis mélanger le tout.

                        Disposer dans de jolies verrines et réserver au frais


                      


    Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles recettes !
                                                                                                                                  
                           
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